samedi 31 mai 2014

Muffins façon "Carrot Cake"

Bonjour à tous ! 

J'espère que vous allez bien ! Ce weekend j'ai eu envie de tester une recette se rapprochant du fameux Carotte Cake que j'adore, en une version plus saine et végétalienne... Voilà le résultat, un délice ! Mon frère ayant qualifié mes premiers muffins (avoine, coco, pommes) de muffins pour chevaux, je vous présente aujourd'hui mes muffins pour lapins :) D'ailleurs mon lapinou est resté à mes pieds dans la cuisine pendant toute la durée de la préparation à espérer quelques morceaux de pommes et de carottes bio (qu'il a eu, évidemment, parce que je ne sais pas lui résister) ! 


Ingrédients (pour une dizaine de muffins)

150 grammes de farine au choix 
(pour moi : 100 gr de farine de riz + 25 gr de farine d'avoine + 25 gr de fécule de pommes de terre)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
40 grammes de sucre de canne complet 
2 cuillère à soupe de poudre d'amande 
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe d'huile (de noisette pour moi)
1 yaourt au soja 
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
1 petite pomme 
2 carottes 
1 cuillère à soupe d'eau 
Des noisettes et noix de cajou concassées et des graines de tournesol selon vos envies 


Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mélangez les ingrédients secs (farine(s), poudre d'amande, bicarbonate de soude, sucre, cannelle), ajoutez-y le yaourt au soja, et l'huile. 
Mixez ou râpez la pomme et les carottes, ajoutez les au mélange avec 1 cuillère à soupe d'eau. Remuez bien, le mélange doit être assez épais mais bien humide, si besoin ajoutez un peu d'eau (ou de lait végétal). Ajoutez  également les graines, mélangez à nouveau. 

Répartissez dans vos moules à muffins et enfournez pendant environ 35/40 minutes !


J'espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à me donner vos avis en commentaire ! :)

mercredi 28 mai 2014

Tarte fine à la tomate et à la moutarde (sans gluten)

Bonjour à tous, 

J'espère que vous allez bien en ce mois de mai grisâtre et pluvieux, pour la peine aujourd'hui voici une petite recette de tarte aux allures estivales.  

Je ne suis pas du genre à programmer mes repas, je préfère improviser au moment venu selon mes placards et surtout selon mes envies (quitte à courir au dernier moment au supermarché, en jogging/pyjama pour acheter LA courgette dont j'ai envie là, tout de suite, maintenant). Ma flemme aidant je l'avoue, cette habitude engendre le plus souvent des repas très simples et rapides du style pommes de terre/ salade mais elle peut également donner de jolis plats comme cette tarte fine à la tomate dont je mourais d'envie hier. 


Ingrédients :

Pour la pâte (sans gluten)
120 grammes de farine de riz
20 grammes de fécule de pommes de terre (ou de maïs)
30 grammes de farine de pois chiche 
(Vous pouvez aussi remplacer ces farines par de la farine de blé pour une version avec gluten)

1 cuillère à café de levure chimique (bio de préférence)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml d'eau 
Facultatif: 1 petite pincée de thym

Pour la garniture 
3 tomates moyennes (ou 2 grosses)
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 cuillère à café de moutarde
1 moitié d'oignon 
Sel/poivre


Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pour la pâte, mélangez les ingrédients secs (farines, levure), ajoutez l'huile et le jus de citron, puis l'eau progressivement en mélangeant bien. Avec vos mains formez une boule de pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez la avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre comme moi ^^). Mettez cette pâte sur une plaque de cuisson ou un moule à tarte. 
Étalez le coulis de tomate et la moutarde sur la pâte afin que celle-ci en soit recouverte, puis déposez par dessus les tomates coupées en fine tranches, agrémentez de lamelles d'oignon, enfin saupoudrez de sel et de poivre.  
Enfournez pendant 30 minutes, c'est prêt !

J'espère que cette recette toute simple vous plaira ! Et si vous la testez je serais ravie de connaître votre avis en commentaire ! :) 

vendredi 16 mai 2014

Manger bio (+ recette de falafels express)

Bonjour à tous,


Dans cet article j'aimerais aborder avec vous un sujet qui me tient particulièrement à cœur qui est ma consommation de produits biologiques. Pourquoi est ce que je mange bio et comment? 
Et en fin d'article une petite recette toute simple de falafels. 


Aujourd'hui je fais la très grande majorité de mes courses dans le petit magasin bio de mon quartier et j'adore ça. L'ambiance y est tellement différente, calme et sereine, il y a peu de personnes, on ne se bouscule pas. Bref faire les courses là bas est un réel plaisir ! 


Pourquoi manger bio ?

L'alimentation bio est meilleure pour l’environnement

Quand on commence à se préoccuper de la protection de l’environnement, on arrive rapidement face à un obstacle de taille qui est l’alimentation. On comprend vite qu'elle a un rôle primordial en écologie. L’élevage industriel et l’agriculture intensive polluent notre planète de façon certaine, mais je ne m’attarderai pas sur ce sujet épineux.
Sachez seulement que votre argent est votre plus puissant bulletin de vote ! J'ai donc choisi de donner le mien à des agriculteurs conscients, qui n'empoisonnent ni notre planète, ni les hommes. Et personnellement j’aime me dire que mon argent récompense leur travail. Je sais que cette vision est sûrement un peu utopiste mais c’est une vision qui me convient.

De plus les agriculteurs qui travaillent dans le conventionnel, le font parfois par obligation, parce qu’il faut bien vivre, et il est difficile pour eux de quitter ce système, ils s’empoissonnent et détruisent leur propre santé. 




Plus il y aura de personnes achetant bio, plus ce mode de consommation sera accessible au plus grand nombre.

Je suis tout à fait consciente que nos actions sont très certainement des gouttes d’eau dans l’océan, pourtant je veux croire que mes actes ont des conséquences si petites soient elles.

L’alimentation bio est meilleure pour la santé

Les aliments bio contiendraient plus de nutriments que les aliments conventionnels et ne contiennent pas (ou peu) de pesticides. En me nourrissant d’aliments bios je donne à mon corps les nutriments, et le carburant nécessaires pour qu'il fonctionne correctement. Je me donne toutes les chances de ne pas avoir de cancer, et autres maladies (pour plus d'info vous pouvez par exemple aller ici ou encore  (entres autres)). Je me donne donc toutes les chances d’être en bonne santé. 

Comment manger bio ?



Parlons maintenant d’un point qui freine la plupart des personnes qui souhaitent se lancer dans ce mode d’alimentation : le prix.
J’entends partout que l’alimentation bio est plus chère que l’alimentation conventionnelle. Pour ma part je n’ai jamais aussi peu dépensé que depuis que je mange presque totalement bio. Evidemment il faut savoir que je n’ai pas beaucoup d’autres dépenses (je ne me maquille presque pas, je sors peu et achète très peu de vêtements) l’alimentation constitue donc une de mes principales dépenses.

Mais alors comment et où acheter bio ?

Limiter les plats tout fait
Tout d'abord je souhaiterais mettre en évidence un point qui me semble particulièrement important ! Si vous souhaitez garder une consommation « conventionnelle » dans le bio, votre budget risque effectivement d'exploser, je ne peux que vous encourager à cuisiner ! Certes c'est plus long mais cela reste nettement moins cher, et plus sain. Votre corps et votre budget vous en seront reconnaissants croyez moi !

Limiter sa consommation de produits animaux
Aujourd’hui je n’achète plus de produits animaux ou très peu (pour mon copain (pescotarien), un petit peu de fromage et quelques œufs et encore, ça n'est pas systématique) et la note s’en fait grandement ressentir. 

Acheter en vrac
Acheter ces produits en vrac est très économique (et engendre également moins de déchets d'emballages). Or on peut presque tout trouver en vrac dans les magasins bio : légumineuses, oléagineux, noix de coco râpée, fruits secs, céréales, fruits, légumes...

Acheter de saison

Choisir le bio le moins cher :
Acheter le vrac en magasin bio : Il me semble (en tout cas à Paris), que les produits bio en vrac sont nettement moins chers en magasins bio qu'en supermarché.

Acheter les plats tout fait BIO en supermarché : Par contre, d'après mon expérience, pour ce qui est des autres produits bio comme le pain de mie, les gâteaux, les conserves ou autres. Il sera moins cher de les acheter en supermarché.

Faire des choix

Ne pas culpabiliser
J'aimerais ajouter tout de même un petit paragraphe. Lorsqu'on prend conscience de tous les dysfonctionnements de notre société, et en l’occurrence ici de la présence de pesticides, d’additifs et autres joyeusetés dans notre alimentation, on aimerait tout faire de façon parfaite. Cependant, et selon moi, aujourd'hui cette perfection n'est pas possible ! Malgré tous mes efforts je n'arrive pas à consommer entièrement bio, il m'arrive d'acheter des produits contenant des additifs, ou encore de ne pas toujours manger local ou de saison. Bref ma consommation n'est pas parfaite mais je fais de mon mieux ! Nous ne sommes pas fait pour être parfaits et la société actuelle ne nous y aide pas non plus ! Aujourd'hui consommer responsable n'est pas facile, c'est une véritable démarche et cela implique de faire des efforts qu'on a pas toujours ni le courage ni même les moyens de faire !  Faites selon vos moyens ! Mieux vaut en faire un petit peu que pas du tout !

Après ce très long monologue ! Passons à une petite recette de falafels très très simple qui illustre bien mon paragraphe précédent puisque, pour cette recette, j'ai choisi la simplicité en utilisant une boîte de conserve non bio. 


Ingrédients (pour 7 falafels environ)

1 boîte de pois chiches (égouttés puis rincés)
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 pincée de gingembre
2 cuillères à café de persil plat ciselé
1 cuillère à café de farine de votre choix (de pois chiche ici)
1 pincée de gomasio (optionnel)
Un peu d'eau 


Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mixez les pois chiches. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez un peu d'eau afin que le mélange soit bien humide et que vous puissiez former facilement des petites boulettes sans qu'elles s’effritent. 

Enfournez pendant environ 20 minutes. (Si besoin pour que les falafels dorent, badigeonnez les d'un peu d'huile). 


J'espère que ce très long article vous aura plu !! N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire. Et vous ? Consommez-vous bio?


samedi 10 mai 2014

Mousse ananas - coco

Bonjour à tous, 

En ce temps très pluvieux et maussade, j'ai eu envie de préparer ce dessert exotique extrêmement sain, très simple à réaliser et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients. 

J'ai donc, pour cette recette, utilisé du lait de coco et c'est à propos de cet ingrédient que j'aimerais vous mettre en garde. 
On a tendance à ne pas se méfier de ces aliments composés d'un seul ingrédient et pourtant ! Si vous retournez la plupart des petites briques de lait de coco vendues en supermarché il est rare de ne pas y trouver au moins un additif. Voici par exemple la liste d'ingrédients d'une d'entre elles : "Extrait de noix de coco, stabilisant : E412, E415,E407". Certes ces additifs ci, en l'occurrence, sont assez peu nocifs, il s'agit de gélifiants et d'épaississants d'origine naturelle, mais il n'empêche que cela fait tout de même beaucoup additifs pour un seul ingrédient. 
Autre exemple, le sucre de canne, j'ai récemment été assez horrifié de me rendre compte que dans certains d'entre eux se trouvaient un peu de sucre blanc raffiné et un colorant caramel afin de le rendre plus coloré ! 
Et enfin quand vous pensez acheter de simples olives noires, celles-ci sont agrémentées d'un "stabilisateur de couleur : gluconate ferreux" et d'un  "conservateur : E202". Or le gluconate ferreux peut être un dérivé de maïs transgénique, quand au E202 il s'agit de Sorbate de Potassium, un conservateur chimique extrêmement toxique. Autant vous dire que quand je m'en suis rendu compte, après les avoir acheté, j'ai eu bien du mal à les finir ! 
Et je suis persuadée que ces exemples ne sont pas uniques ! Je ne dis pas forcément qu'il faut tout acheter bio mais qu'il faut toujours être attentif aux ingrédients même pour les aliments les plus simples ! (D'ailleurs si vous avez d'autres exemples n'hésitez pas à les mettre en commentaire !)

Ainsi j'ai ici pris du lait de coco bio de la marque bjorg qui ne contient que de la gomme de guar comme épaississant. 


Assez bavardé, passons à la recette de cette mousse ananas - coco !


Ingrédients (pour 2 grosses verrines)

100 ml de lait de coco 

1/2 ananas (environ 370 grammes pour moi) (vous pouvez également prendre de l'ananas congelé, préalablement décongelé)

1 cuillère à soupe de sucre (du sucre de coco ici)

1/2 cuillère à café de poudre d'agar-agar (Il s'agit d'un gélifiant végétal, vous en trouverez dans tous les magasins bio ! La marque bjorg en fait également mais elle est beaucoup plus chère ! Il s'agit d'un aliment assez onéreux certes mais il dure vraiment très longtemps car il en faut très peu pour chaque recette !)

Et un peu de noix de coco râpée pour décorer !



Mixez l'ananas coupé en morceaux avec le lait de coco et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène ! Versez le tout dans une casserole, ajouter la demi cuillère à café d'agar-agar, mélangez bien et laissez frémir (il faut que le mélange bout légèrement) pendant 2 minutes
Répartissez ensuite dans vos verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ! Avant de déguster saupoudrez les verrines de noix de coco râpée ! 



J'espère que cette recette vous aura plu ! Si vous la testez n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire !


jeudi 8 mai 2014

Mes livres de recettes préférés

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'avais envie de vous faire partager mes livres de recettes préférés !
Il est vrai qu'avec internet, j'ai pris l'habitude de taper le nom de la recette que je cherche dans google et instantanément l'avoir sous les yeux ! Pourtant j'aime encore beaucoup avoir de vrais livres de cuisine chez moi ! J'adore parcourir les pages, saliver devant les photos et mettre des petits post-it un peu partout ! Pour moi un livre de recette est un véritable objet, et j'aime l'histoire qu'il peut raconter ! C'est un souvenir d'enfance, quand je faisais la cuisine avec ma mère ou ma grand-mère et qu'on sortait ces espèces de vieux bouquins jaunis, sans photo, remplis de petits papiers griffonnés de recettes récupérées par ci par là et dont les tâches de sauces et les pages collées par le sucre témoignent de ces moments en cuisine ! 

Je le confesse donc mes livres de cuisine restent rarement beaux et propres, et à vrai dire quand ils sont poussiéreux de farine et plutôt collants c'est assez bon signe !

J'ai choisi de vous présenter 6 livres assez différents les uns des autres, allant de 6€ à 22€, et proposant chacun une cuisine délicieuse !



Green Glam et Gourmande de Rebecca Leffer (éditions Marabout) 16,99€



Il est sûrement mon préféré, si vous me suivez sur instagram vous y verrez pas mal de ses recettes. J'aime l'aspect santé de ce livre mais également (et comme son nom l'indique) l'aspect très gourmand ! Toutes les recettes que j'ai testé sont absolument délicieuses et assez faciles à réaliser ! J'apprécie également beaucoup le fait que le livre est entièrement végétalien et sans gluten ! J'y trouve toujours mon bonheur sans prise de tête !
Le livre est chapitré en saison et agrémenté d'astuces beauté homemade et de positions de yoga à réaliser ! Et en plus les photos sont magnifiques et donnent particulièrement envie !


Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard (éditions Prat) 22€


J'aime beaucoup ce livre, très imposant, et plein de bonnes recettes. J'adore sa première partie dans laquelle elle parle des alternatives au gluten, au lait et aux œufs, en nous confiant ses astuces. J'apprécie énormément la palette de recettes qu'elle propose allant de la mayonnaise végétale, à du pain sans gluten en passant par des recettes aussi bien salées que sucrées.
Les seuls petits bémols que je pourrais émettre sont le manque de photo et la présence d’œufs dans quelques recettes.

100 recettes végétariennes (éditions Hachette cuisine) 5,95€


Ce petit bouquin est vraiment super pour son prix ! Chaque recette est accompagnée d'une magnifique photo ! Elles sont, de plus, assez faciles à réaliser ! Par contre il y a peu de recettes sucrées et les recettes sont uniquement végétariennes donc certaines contiennent des œufs, et des produits laitiers mais pas toutes !


Petits plats végétariens, collection Cuisineminute (éditions Marabout) 7,99€


J'aime beaucoup le principe de ce livre qui est de choisir la recette en fonction du temps dont on dispose pour cuisiner ! Les recettes sont classées par temps de préparation (10, 20 ou 30 minutes) mais également par thème (pâtes, salades, fruits...). Bref il est très bien organisé (et magnifiquement illustré) pour trouver facilement le plat qui nous donne envie ! Comme le livre précédent il est uniquement végétarien donc là encore on peut trouver des œufs et des produits laitiers mais pas dans toutes les recettes et il est souvent facile de les remplacer !


Cuisine végétarienne (éditions Maraboutchef), 6,95€


Mon tout premier livre végétarien offert par mes beaux-parents il y a presque 2 ans (il a sûrement été réédité d'ailleurs), c'est avec ce joli livre que j'ai découvert pas mal de plats végétariens comme les falafels par exemple ! Les photos sont magnifiques, les plats simples et savoureux, certaines recettes contiennent des oeufs et des produits laitiers mais peu. Par contre il ne contient aucun plat sucré.


Ma detox made in Hollywood de Elsa Launay, (édition Marabout) 7,99€


Le petit dernier a avoir rejoint ma bibliothèque ! Les recettes sont extra simples (pas toutes végétariennes mais presque, et toujours sans œufs, sans gluten et sans produits laitiers)! Ce petit livre se parcoure rapidement, il s'agit presque d'une histoire dans laquelle l'auteure nous raconte ces 10 jours detox au fil des heures et nous donne des menus pour chaque repas de la journée !


J'espère que ce petit article vous aura plu ! Et vous quels sont vos livres de cuisine favoris?

mardi 6 mai 2014

Tajine de pommes de terre aux épices et à la moutarde

Bonjour à tous,

J'ai beau avoir un bec extrêmement sucré, j'adore également faire de jolis plats salés et en tant que fan des plats épicés, conviviaux et réconfortants, je souhaite aujourd'hui vous partager une recette de tajine de pommes de terre aux épices et à la moutarde !



Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)

5 pommes de terre moyennes (environ 700 grammes)
5 grosses cuillères à soupe de crème liquide végétale (de la crème de soja pour moi)
1 grosse tomate
½ oignon (ou plus selon vos goûts)
1 gousse d’ail
1 pincée de gingembre
1 petite cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de moutarde

Sel, poivre



Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles, coupez également la tomate en dés. 

Faites ensuite revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Ajoutez-y ensuite les dés de tomate, les rondelles de pommes de terre, la crème liquide, le gingembre, le piment, le cumin, le sel et le poivre, mélangez pour que les ingrédients soient bien répartis. Puis versez environ 250 ml d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 min, en tournant la préparation régulièrement afin que toutes les pommes de terre soient cuites uniformément, puis baissez à feu doux pendant encore 5/10 min. 
Lorsque les pommes de terre sont bien fondantes ajoutez la cuillère de moutarde, mélangez et servez bien chaud ! 


dimanche 4 mai 2014

Muffins vegan Avoine - Coco - Pommes (Sans sucre / Sans matières grasses)

Bonjour à tous, 

Pour ce premier article je souhaite vous partager une recette simple de muffins vegan. 

J'adore faire la cuisine je pourrais passer des heures derrière mes fourneaux dans ma petite cuisine d'étudiante parisienne, coincée entre l'évier et le réfrigérateur à concocter de bons petits plats. Mais j'aime également faire des recettes simples avec des ingrédients qu'on peut trouver facilement dans tous les magasins bio et surtout peu onéreux

Aujourd'hui je vous propose une recette sans sucre et sans matières grasses car je suis très trop gourmande, j'adore les petites gourmandises mais j'aime faire attention à ce que je mange, ça n'est pas vraiment une question de poids mais surtout de santé !!!! C'est pourquoi sur mon blog vous ne verrez pas de sucre raffiné, d’additifs ou autre, j'ai beau être étudiante je met un point d'honneur à donner à mon corps le carburant qu'il lui faut pour fonctionner correctement : des fruits et des légumes en abondance, des céréales complètes (etc.) mais également des gourmandises "healthy" qui me permettent de me faire plaisir tout en n'abîmant pas mon corps ! Exit les produits industriels et bonjour le Homemade ! Il ne s'agit donc pas de supprimer mais de remplacer
Donner à son corps de la nourriture saine c'est aussi le respecter et il vous le rendra !!

Passons maintenant à la recette ! 



Ici j'ai décidé de mettre de l'avoine car je le supporte très bien ! Malheureusement je sais que cette céréale fait débat en ce qui concerne sa teneur en gluten ! Vous pouvez donc la remplacer par de la farine de coco, ou de riz ou tout autre farine de votre choix (ou même par de la farine de blé pour ceux qui ne sont pas intolérants !)

Ingrédients (pour une dizaine de muffins)

1 grosse pomme râpée (environ 150 grammes) + quelques dés de pommes. 
50 grammes de dattes dénoyautées (j'ai pris de la pâte de dattes trouvée à Naturalia et moins cher au kilo que les dattes entières en vrac), (pour plus de facilité vous pouvez remplacer les dattes par 50 gr de sucre de coco, ou par un autre sucrant de votre choix)
110 grammes de farine de riz complet
50 grammes de farine d'avoine 
40 grammes de noix de coco râpée
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude + 2 petites cuillères à café de jus de citron
250 ml d'eau (ou du lait végétal de votre choix, j'utilise de l'eau car j'en ai toujours sous la main, et que c'est moins cher)


Préchauffer votre four à 180 degrés.

Si vous utilisez des dattes entières, faites les tremper préalablement dans un peu d'eau tiède. 

Mélangez dans un saladier les farines, la noix de coco râpée, et le bicarbonate ! 

Mixez ensuite l'eau (ou le lait végétal) et les dattes ensemble et ajoutez le mélange obtenu (il est possible qu'il reste des tous petits morceaux de dattes, cela n'a aucune importance) au mélange de farine. Mélangez bien.

Une fois le mélange homogène, ajoutez le jus de citron, la pomme râpée et les dés de pommes. Mélangez à nouveau ! 

Il ne reste plus qu'à remplir vos moules à muffins (légèrement huilés si nécessaire) et à enfourner. Après 40 min de cuisson environ régalez vous !!