dimanche 12 octobre 2014

Tarte aux pommes et à la banane (sans sucre)

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez tous bien, et que vous avez passé un bon weekend !!

De mon côté j'en ai profité pour me reposer et, bien sûr, cuisiner pleins de bonnes choses dont cette délicieuse tarte ! 

J'ai décidé de la faire sans sucre car, même si j'utilise uniquement du sucre non raffiné dans ma cuisine, j'essaye au maximum d'en limiter ma consommation. Je préfère, par exemple, sucrer mes flocons d'avoine du petit-déjeuner avec des raisins secs ou une petite banane revenue à la poêle, c'est tout aussi bon et surtout bien meilleur pour la santé ! 
J'essaye, en effet, de manger des choses qui m'apportent tous les nutriments dont mon corps a besoin, or le sucre, même non raffiné, n'apporte pas grand chose. 

Saviez-vous, qu'aujourd'hui, nous consommons entre 20 et 35 kg de sucre par an et par personne contre seulement 5 kg en 1850 ?

La différence est impressionnante et engendre irrémédiablement des conséquences néfastes sur notre santé. 

C'est pourquoi, il y a un mois, je me suis lancée un défi qui est de ne consommer que 5 kg de sucre cette année !! Pour l'instant je ne suis pas très loin de mon objectif car, en faisant une moyenne, j'avoisine les 6,5 kg par an, et, je dois bien l'avouer, je suis assez fière de moi. 

(Evidemment il est hors de question pour moi de remplacer ce sucre par un édulcorant quel qu'il soit, car, tout d'abord, il me semble que cela ne règle pas le problème de l'addiction que certains peuvent entretenir avec le sucre et je pense que ces choses là sont extrêmement mauvaises pour la santé et peuvent être cancérigènes). 

D'ailleurs le sucre est absolument partout : dans les sauces tomates industrielles, les conserves, les plats préparés et j'en passe (même dans certains produits bio). Tout simplement car le but des industriels est de vendre et de se faire de l'argent, or le sucre étant extrêmement addictif, on en veut toujours plus. 

Mais cela ne doit pas, pour autant, supprimer le plaisir de manger ! Il suffit de faire ses pâtisseries soi-même pour contrôler la quantité de sucre qu'on incorpore dans ses préparations et en choisir des plus naturels moins nocifs que le sucre blanc ou alors choisir les moments qui méritent d'être accompagner d'un bon dessert. Je préfère partager une part de gâteau avec mon amoureux ou ma famille plutôt que de l'engloutir toute seule en tête à tête avec mon ordinateur. 

La recette que je vous propose aujourd'hui permet donc de se faire plaisir à tout moment car elle ne contient par un seul gramme de sucre. 


Ingrédients :

Pour la pâte  :

- 200 grammes de farine de petit épeautre complète

- 50 grammes de farine de blé claire (type 65)

- 50 ml d’huile d'olive 

- 80 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 pommes 

- 2 bananes 

- 2 CAS de purée d'amande (ou de compote de pommes non sucrée)

- 5 CAS de crème d'amande (ou de soja)

- 1 CAS de flocons d'avoine 

- 1 CAS de noix de coco râpée 



Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Pour préparez la pâte, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez l'huile et l'eau progressivement. Malaxez ensuite à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (sans trop la pétrir pour que la pâte conserve son croustillant).

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée. Puis mettez la dans un moule à tarte.

Pour la garniture, tartinez votre pâte de purée d'amande (ou de compote de pommes). Puis épluchez les pommes et coupez les en morceaux, ainsi que les bananes. Déposez d'abord les rondelles de bananes sur la pâte puis les morceaux de pommes par dessus. Versez la crème d'amande sur les pommes. Enfin saupoudrez de flocons d'avoine et de copeaux de noix de coco (ou même d'amandes effilées). 

Et enfournez pendant environ 30 minutes. 



J'espère que cette recette vous aura plu ! Je vous souhaite une très bonne semaine !!



mercredi 8 octobre 2014

Brocolis et châtaignes à la noix de coco

Bonsoir à tous,

L’automne est définitivement arrivé et avec lui la pluie.
Autant j'aime la fraîcheur qui s'installe quand viennent les saisons froides, la lumière bleutée, les écharpes qui s’enroulent, les mains qui s’engourdissent, autant je déteste la pluie. Trouvez-moi seulement une personne qui aime la pluie à Paris….. A part Gil dans "Minuit à Paris" je ne vois pas. Paris sous la pluie est bien loin d'être romantique et bucolique, Paris sous la pluie est humide et sale.

Ce matin, au lieu de rester bien au calme sous la couette avec un bon chocolat chaud entre les paumes des mains, je sors et la déprime s'annonce dès la sortie de l'immeuble, dès que les premières gouttes m'atteignent et que vaillamment j'ouvre mon parapluie. Je pars alors affronter le métro qui sent le chien mouillé, et les voitures qui m’éclaboussent. Les semelles crissent sur le sol, les parapluies s’entrechoquent, les cheveux frisottent…
Et aujourd'hui comble de l'horreur, panique ultime, mon parapluie a trouvé le moyen de fuir pile... sur mon visage.
Je suis arrivé au travail les pieds mouillés, le reniflement au bout du nez, les lunettes et le visage perlés et devant moi la promesse d'une très longue journée.

Une fois celle-ci terminée, lorsque je suis rentrée chez moi, je n'avais qu'une seule envie : un plat chaud, doux et surtout réconfortant. Un plat qu’on déguste dans le silence et la chaleur de son chez-soi, aux bruits des gouttes qui, dehors, s’écrasent sur le sol telle une mélodie régulière et persévérante, en compagnie de son amoureux, de sa famille, de ses amis ou même de son fidèle compagnon.
La recette que je vous propose aujourd’hui correspond parfaitement à ces moments de calme et d’automne humide. 

Et vous, vous aimez Paris sous la pluie? 
Quels sont vos petits plats réconfortants préférés? 


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Environ 350 à 400 grammes de brocoli 

- Une quinzaine de châtaignes crues décortiquées 

- 1 oignon rouge

- Une poignée de noix de cajou

- 4 belles CAS de beurre de noix de coco Keimling (ou d'huile de coco)

- Sel/ poivre 


Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon émincé avec un petit peu de beurre de noix de coco. Une fois les oignons bien translucides, ajoutez les noix de cajou, le brocoli détaillé en petits bouquets ainsi que les châtaignes coupées en morceaux. Ajoutez 2 CAS de beurre de coco et laissez revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson ajoutez les 2 dernières CAS de beurre de coco, mélangez afin qu'il fonde entièrement. Servez ! 

J'espère que cette toute petite recette vous aura plu ! :)

A très bientôt !

dimanche 5 octobre 2014

Biscuits fourrés façon BN® (vegan)

Bonjour à tous,

J’espère que vous allez bien.

De mon côté j'ai passé un weekend tinté d’insouciance avec mon amoureux, à la campagne, loin de Paris, de son stress et de son bruit perpétuel.



L'esprit conquérant, nous avons enfourché nos vélos, parcouru les kilomètres vaillamment, le visage rougit par l'effort et le vent, chaque coup de pédale nous rapprochant d'une éventuelle liberté. L'air frais, l'odeur d'herbe coupée, le bruit du fleuve qui filait lui aussi à nos côtés, nous enivraient de bonheur. Puis les cuisses meurtries et fatiguées nous nous sommes étendus dans l'herbe, à l’ombre d’un arbre et avons rêvé de cette vie, loin de la tristesse parisienne et tout nous semblait plus beau, et plus coloré.



Puis, malheureusement, un train, le métro, la foule, l'odeur de pisse, la pollution, le macadam et la réalité de notre quotidien…. Nous voilà de retour à Paris.

C’est pourquoi, pour finir ce weekend avec douceur et commencer cette nouvelle semaine dans la joie et la bonne humeur, j’ai décidé de faire des biscuits fourrés façon BN® au bon goût d’enfance dont voici la recette, parfait pour un petit goûter régressif ou pour les enfants.



Ingrédients (pour une douzaine de biscuits):


Pour le biscuit :

150 grammes de farine de petit épeautre complète

100 grammes de farine de blé claire (type 65)

50 ml d’huile de noisette

80 ml d’eau

40 grammes de sucre de canne complet

Pour le fourrage:

6 carrés de chocolat noir 

1 grosse CAC de beurre de noix de coco (j'ai utilisé celui de la marque Keimling)

2 CAC de pralin (ou de poudre de noisette)



Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et l'eau progressivement. Mélangez d'abord à la fourchette puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Ne la pétrissez pas afin qu'elle conserve tout son croustillant. 
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1/2 centimètre. A l'aide d'un emporte pièce découpez plusieurs ronds dans la pâte. Avec le reste de pâte, reformez une boule, étalez là à nouveau, découpez de nouveaux ronds et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte. 

A l'aide d'un couteau formez des bouches et des yeux dans la moitié des biscuits.



Puis enfournez vos biscuits entre 10 et 15 min à 200 degrés. (Attention surveillez les bien la cuisson est assez rapide). 

Une fois cuits, laissez les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps préparez le fourrage. Faîtes fondre au bain marie les carrés de chocolat et le beurre de coco avec le pralin. Une fois le mélange bien liquide, déposez une demi cuillère à café du mélange sur un biscuit entier (sans bouche ni yeux), étalez bien afin de napper tout le biscuit puis déposez le deuxième biscuit (celui avec sourire et yeux) sur le chocolat encore chaud. Ainsi de suite pour tous les biscuits. 
Laissez refroidir les biscuits à l'air libre pendant quelques heures jusqu'à ce que le chocolat soit bien sec. 
Puis dégustez les avec un bon chocolat chaud :)



J'espère que cette recette vous aura plu !! N'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé dans les commentaires !




mercredi 24 septembre 2014

Scones aux quetsches (vegan)

Bonjour à tous,

Ca y est l'année a vraiment commencé, l'hiver arrive à grands pas (comment ça je suis pessimiste?). 

C'est la nuit et les lampadaires allumés qui m'accueillent désormais chaque matin lorsque, les yeux mis clos et à peine sortie de la chaleur de mon lit, j'ouvre les rideaux. 
Je ne sors plus sans mon énorme écharpe d'hiver de laquelle ma petite tête dépasse à peine.
Et surtout je ressens cette fatigue hivernale qui me prend chaque année, qui me pousse jusque dans mon lit en rentrant du travail et qui me berce calmement pour ne me réveiller qu'à l'heure du dîner, à la nuit tombée. 

C'est presque comme si je me mettais dans une sorte d'hibernation, ma vie se fait plus lente, plus calme. Et cet état ne me déplaît pas tant que ça. J'aime l'hiver, les chocolats chauds, les gaufres, Noël et toutes ces choses douces et chaudes qu'on ne retrouve que durant cette période là. 

Pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça ? Car hier et aujourd'hui, alors qu'il ne faisait pas spécialement froid dehors, je me suis sentie comme en hiver, j'ai fait une énorme "sieste" avant le dîner, bien au chaud sous la couette et aujourd'hui j'ai profité d'un jour de congé pour faire des scones. L'odeur qui sortait du four m'a enveloppée comme dans un cocon et le goûter qui a suivi (scones, chocolat chaud) m'a transportée dans une douce félicité. 
Un agréable moment silencieux que j'ai partagé avec mon lapin et ses fanes de carottes bio. 



Ingrédients (pour environ 14 scones) 

- 300 grammes de farine (pour moi 100 gr de farine de blé blanche + 100 gr de farine de blé intégrale + 50 gr de farine de riz complet + 50 gr de farine d'avoine)

- 25 gr purée d'amande (ou 25 gr d'huile)

- 25 gr d' huile (de noisette pour moi)

- 170 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)

- 100 gr de compote de pommes non sucrée

- 120 gr de quetsches en petit dés

- 30 gr de sucre de canne non raffiné (ou 40 gr pour les becs plus sucrés)

- 1 sachet de levure chimique (bio)






Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mélangez d'un côté les ingrédients secs ensemble : la ou les farines, la levure, et le sucre. 
Dans un autre saladier mélangez les ingrédients humides: le lait, l'huile, la purée d'amande, la compote de pommes et les quetsches. 
Versez ensuite les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène mais tout de même assez épaisse.   

Répartissez cette pâte par petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 à 40 min. 

A déguster à l'heure du goûter avec un petit chocolat chaud ou un bon thé. 




J'espère que cette recette vous aura plu ! N'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous la testez ! 






dimanche 21 septembre 2014

Pâte à pizza (à la farine intégrale)

Bonsoir à tous, 

J'espère que vous avez passé un très bon weekend ! 

Comme je vous le disais dans mon précédent article, depuis que je travaille, je n'ai plus vraiment le temps de cuisiner des plats longs et complexes. Je cuits mes céréales et autres légumineuses le dimanche soir afin de pouvoir concocter toute la semaine de bon petits plats rapides mais toujours équilibrés et sains.

Je confectionne également, toutes les deux semaines, deux pâtes à pizza que je congèle aussitôt ! :)

Dans un élan de faiblesse et de flemmardise, j'ai d'abord commencé par traîner nonchalamment dans le rayon frais de mon magasin bio pour regarder les différentes pâtes toutes faites mais, à cause des ingrédients tels que l'huile de palme, le beurre, ou même le sucre ainsi que les déchets générés inutilement, je me suis vite ravisée.
J'ai donc décidé de prendre un peu de temps toute les deux semaines pour faire des pâtes à pizza maison, sans ajout d'ingrédients inutiles et surtout bien meilleures pour la santé car à la farine complète. 

Et quel bonheur, quelle satisfaction de mordre à pleines dents dans une bonne pizza croustillante entièrement maison, faite avec amour. 


Temps de repos : 1 heure

Ingrédients (pour 2 pâtes à pizza)

- 150 gr de farine de blé intégrale (type 150)
- 100 gr de farine de blé type 65 
- 30 gr de farine de maïs
- 20 gr de fécule de pommes de terre
- 1 CAC d'origan déshydraté 
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée bio (9 gr)
- 2 CAS d'huile d'olive
- Entre 110 et 120 ml d'eau tiède
- Sel/poivre



Mélangez bien toutes les farines ensembles, ajoutez la cuillère à café d'origan, la levure et l'huile d'olive, mélangez à nouveau. 
Versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant. 
Continuez à la main en malaxant bien la pâte, n'hésitez pas à rajouter un petit peu d'eau si la farine ne s'amalgame pas bien. Attention au début la pâte peut s’effriter légèrement, c'est normal. Persévérez et pétrissez la pâte pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. 
Laissez ensuite poser la boule de pâte dans un saladier, sous un torchon propre, près d'un radiateur ou dans un four éteint pendant environ 1 heure. 
Une fois la pâte bien levée, séparez la en deux. Etalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée. Enfin enroulez la feuille et la pâte ensemble afin de la mettre dans votre congélateur. 

Sortez ensuite tout simplement votre pâte la veille pour le lendemain ou le matin pour la soir. Laissez la décongeler dans votre réfrigérateur. Déroulez là lorsqu'elle est complètement décongelée, garnissez là et enfournez entre 10 et 15 min à 220 degrés.

J'espère que cette recette vous aura plu ! Et vous ? Prenez-vous le temps de faire vos propres pizzas et pâtes à pizza vous-même? 

Je vous souhaite une bonne semaine !

samedi 13 septembre 2014

Méli mélo de légumes et pois chiches (vegan)

Bonjour à tous,

J’espère que votre rentrée s’est bien passée ! De mon côté j’ai commencé à travailler il y a 1 mois et demi. Et oui finie la douce et tranquille vie à l’université, me voilà débarquée dans le monde du travail.

A moi les horaires fixes, les longues journées les fesses vissées devant un bureau, les cafés entre collègues, une boss, la cantine du bureau et un gros manque de temps libre et de sommeil.
Dur dur la vie d’adulte, je me sens telle une enfant naïve et enjouée dans un monde terne et froid.

Vous l’aurez compris j’ai du mal à apprivoiser cette nouvelle vie, ce nouveau rythme qui, je pense, n’est pas vraiment pour moi, je me lève chaque matin en rêvant du soir, et chaque jour en rêvant du weekend. 
Heureusement je sais que ce n’est qu’une période, une étape vers autre chose, peut-être vers un métier qui me plaira réellement, je suis encore jeune, j’ai le temps de voir venir.


Je m’imagine dans un monde gai, coloré, vivant et non pas, comme aujourd’hui, dans une entreprise aux bureaux identiques et à la moquette triste. 
Chaque jour mes yeux se fatiguent un peu plus devant un écran d’ordinateur sale, à manipuler des chiffres et des tableaux Excel, sous une lumière artificielle. 
Je me surprends à faire la danse de la joie quand ma boss n’est pas là ou quand la journée se finit un peu plus tôt et que j'imagine toutes les choses merveilleuses que je pourrais faire en plus ce soir là pour, finalement, ne pas avoir eu le temps de les faire. 
Sachant le temps précieux, je regarde ces heures, ces jours, ces semaines, ces mois qui passent et qui sont à jamais perdus.

Bref vous l’aurez compris je n’ai plus vraiment de temps pour cuisiner comme avant des gâteaux, des cookies et autres gourmandises. Je suis devenu une pro des repas cuisinés le dimanche en fin d’après midi parce que je refuse que mon travail impacte sur ma façon de me nourrir, qui, pour moi reste primordiale. Le dimanche soir je cuit à l’avance du riz complet,  des lentilles, du petit épeautre et bien d’autres. Je confectionne des pâtes à pizza que je congèle et je prévois des lunch box parce que la nourriture huileuse et fade de la cantine aura eu raison de moi au bout d’un mois (et oui j’ai tout de même tenu un mois à ce régime là).

Et vous comment vivez-vous vos journées de travail? 

Je vais essayer de me faire plus présente ici, de publier au moins une fois par semaine, parce que j’aime partager avec vous mes recettes sans prétention. 

Aujourd’hui je vous présente un méli mélo de légumes et pois chiches, parfait pour se réconforter après une longue journée de travail.



Ingrédients (pour une personne gourmande)

- 1 tomate 
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 brocoli (sans la tige)
- 1 courgette
- 200 gr de pois chiches cuits (ou 1 boîte de conserve préalablement égouttée et rincée)
- 1 CAS de cacahuètes
- 1 CAC de cumin en poudre
- 1 CAC de curry 
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 CAC de moutarde
- 1 CAS de basilic frais ciselé
- Sel/ poivre selon vos goûts


Dans une poêle chaude, faîtes revenir l'oignon et l'ail (coupés en dés) avec l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange embaume et se colore légèrement. Puis ajoutez la tomate, le brocoli et la courgette coupés en petit dés. Couvrez et laissez revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. 
Une fois les légumes cuits, ajoutez les pois chiches, les épices, la moutarde, et les cacahuètes, mélangez bien et laissez encore sur feu moyen pendant 5 minutes. Hors du feu ajouter le basilic ciselé et servir ! Bon appétit :) 





vendredi 1 août 2014

Cette semaine j'ai aimé... #1

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j’inaugure une nouvelle série d'articles que j'apprécie tout particulièrement lire sur les autres blogs. Il s'agit des choses que j'ai aimées cette semaine sur internet ! La première fois que j'ai vu ce type d'article c'est sur le très joli blog de Yasmine (whateverworks) et c'est un rendez-vous que je ne manque jamais !

J'aimerais, à travers ces articles, vous faire partager des choses qui m'ont touchée, émue, fait rire, saliver ou tout simplement qui m'ont intéressée. Bref ces choses qui, chaque semaine, ne m'ont pas laissée indifférente !

Aujourd'hui je vais un peu tricher car certains articles ou vidéos n'ont pas été publiés cette semaine... Mais peu importe, je serai plus rigoureuse la prochaine fois :)

D'abord ce joli article de Victoria, une blogueuse que j'aime particulièrement, dans lequel elle nous parle de sa façon de voir la nourriture, comme ce qu'elle doit être et rester : un plaisir ! (mangoandsalt.com)

Ce cake courgette/chocolat me fait doucement saliver ! A tester d'urgence ! (greencuisine.fr)

Un parfait petit guide des restaurants et magasins "healthy" de Paris par La minute papillon

J'ai également beaucoup aimé cette série de reportages sur Arte, "Terres de longévité", dans laquelle des personnes âgées nous confient leurs "secrets" de longévité. Pendant les quelques minutes de ce reportage, on est plongé dans une tendre atmosphère de calme, de sérénité et de simplicité.

La très jolie et sportive Clotilde Chaumet, que j'aime beaucoup suivre sur instagram a enfin son site internet, de beaux articles en perspective. (clotildechaumet.com)

Les magnifiques photos de cette glace vegan me font littéralement fantasmer !  (betterthan-butter.blogspot.fr)

Comme à son habitude, Mai nous fait rêver et nous emmène dans son joli univers avec cette vidéo qui donne envie de partir loin, et d'être en vacances ! (Superbytimai.com)

Cette vidéo date un peu mais je ne peux pas ne pas vous parler de Solange et de ses vidéos parfois folles, parfois tendres, et toujours surprenantes ! Comme celle-ci, dans laquelle elle nous invite à partager un moment de tendresse entre elle et sa chienne (Truite). Ou encore cette vidéo dans laquelle on dit "je t'aime" !

Et enfin, j'aimerais vous parler du blog de la gentille Mélanie, qui, à travers ses dessins nous parle de pleins de sujets passionnants, et dans lesquels je me reconnais très souvent. (nepsie.fr/leblog)

J'espère que cet article vous aura plu ! Et vous quels sont vos articles/vidéos/sites coup de coeur cette semaine ? A très bientôt :)







mardi 29 juillet 2014

Boulettes de tofu au curry

Bonjour à tous, 

Me revoici après presque deux longs mois d'absence, entre un mois de juin un peu chargé et un mois de juillet tinté de flemmardise, je n'ai pas cuisiné des choses extraordinaires, la banalité s'est emparée de tous mes plats et les quelques recettes originales que j'ai pu faire n'étaient absolument pas photogéniques. 

Aujourd'hui la recette que je vous fais partager n'est pas spécialement innovante, voire pas du tout mais comme, dans nos vie chargées, on n'a pas toujours le temps d'entreprendre des plats compliqués il me semble intéressant de montrer également des petites recettes comme celle-ci, sans prétention et rapide à réaliser. Chez moi, ce plat fait partie de ceux qui dépannent, lorsqu'on a envie de cuisiner mais pas de se prendre la tête, de faire plaisir et de bien manger sans passer des heures en cuisine. Et vous quels sont vos plats qui dépannent?

Par ailleurs, mon esprit regorge d'idées pour le blog. J'aimerais parler ici de plus encore que seulement d'alimentation, j'aimerais vous parler de mon mode de vie, de mes convictions, de mes soins et cosmétiques bio et naturels et bien d'autres choses. J'espère que ce nouvel élan vous plaira. Je serais également ravie de connaître les sujets que vous aimeriez que j'aborde ! Dîtes moi tout en commentaire ! 


Ingrédients (pour une douzaine de boulettes) :


200 grammes de tofu ferme
2 cuillères à café de curry 
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
2 cuillères à soupe de levure maltée 
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
½ oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine (Ici de la farine de pois chiche)
1 gousse d’ail
Sel
Poivre


Faites revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides (Pour les plus pressés, zappez cette étape et mixez l'oignon et l'ail cru directement avec le tofu ferme, c'est très bon aussi). Mixez le tofu ferme. Dans un saladier mélangez le tofu mixé avec tous les autres ingrédients. Ajoutez un petit peu d'eau afin que le mélange soit suffisamment humide pour former de petites boulettes (si besoin rajoutez de la farine). Formez de petites boulettes avec vos mains. Puis dans une poêle huilée et bien chaude faites revenir ces boulettes. Retournez les lorsqu'elles sont bien dorées. 


Une fois cuites, à déguster aussitôt avec une sauce tomate comme des nuggets par exemple ou encore façon spaghettis à la bolognaise et boulettes vegan ! :)

J'espère que cette toute petite recette vous plaira ! A très bientôt !


samedi 31 mai 2014

Muffins façon "Carrot Cake"

Bonjour à tous ! 

J'espère que vous allez bien ! Ce weekend j'ai eu envie de tester une recette se rapprochant du fameux Carotte Cake que j'adore, en une version plus saine et végétalienne... Voilà le résultat, un délice ! Mon frère ayant qualifié mes premiers muffins (avoine, coco, pommes) de muffins pour chevaux, je vous présente aujourd'hui mes muffins pour lapins :) D'ailleurs mon lapinou est resté à mes pieds dans la cuisine pendant toute la durée de la préparation à espérer quelques morceaux de pommes et de carottes bio (qu'il a eu, évidemment, parce que je ne sais pas lui résister) ! 


Ingrédients (pour une dizaine de muffins)

150 grammes de farine au choix 
(pour moi : 100 gr de farine de riz + 25 gr de farine d'avoine + 25 gr de fécule de pommes de terre)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
40 grammes de sucre de canne complet 
2 cuillère à soupe de poudre d'amande 
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe d'huile (de noisette pour moi)
1 yaourt au soja 
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
1 petite pomme 
2 carottes 
1 cuillère à soupe d'eau 
Des noisettes et noix de cajou concassées et des graines de tournesol selon vos envies 


Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mélangez les ingrédients secs (farine(s), poudre d'amande, bicarbonate de soude, sucre, cannelle), ajoutez-y le yaourt au soja, et l'huile. 
Mixez ou râpez la pomme et les carottes, ajoutez les au mélange avec 1 cuillère à soupe d'eau. Remuez bien, le mélange doit être assez épais mais bien humide, si besoin ajoutez un peu d'eau (ou de lait végétal). Ajoutez  également les graines, mélangez à nouveau. 

Répartissez dans vos moules à muffins et enfournez pendant environ 35/40 minutes !


J'espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à me donner vos avis en commentaire ! :)

mercredi 28 mai 2014

Tarte fine à la tomate et à la moutarde (sans gluten)

Bonjour à tous, 

J'espère que vous allez bien en ce mois de mai grisâtre et pluvieux, pour la peine aujourd'hui voici une petite recette de tarte aux allures estivales.  

Je ne suis pas du genre à programmer mes repas, je préfère improviser au moment venu selon mes placards et surtout selon mes envies (quitte à courir au dernier moment au supermarché, en jogging/pyjama pour acheter LA courgette dont j'ai envie là, tout de suite, maintenant). Ma flemme aidant je l'avoue, cette habitude engendre le plus souvent des repas très simples et rapides du style pommes de terre/ salade mais elle peut également donner de jolis plats comme cette tarte fine à la tomate dont je mourais d'envie hier. 


Ingrédients :

Pour la pâte (sans gluten)
120 grammes de farine de riz
20 grammes de fécule de pommes de terre (ou de maïs)
30 grammes de farine de pois chiche 
(Vous pouvez aussi remplacer ces farines par de la farine de blé pour une version avec gluten)

1 cuillère à café de levure chimique (bio de préférence)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml d'eau 
Facultatif: 1 petite pincée de thym

Pour la garniture 
3 tomates moyennes (ou 2 grosses)
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 cuillère à café de moutarde
1 moitié d'oignon 
Sel/poivre


Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pour la pâte, mélangez les ingrédients secs (farines, levure), ajoutez l'huile et le jus de citron, puis l'eau progressivement en mélangeant bien. Avec vos mains formez une boule de pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez la avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre comme moi ^^). Mettez cette pâte sur une plaque de cuisson ou un moule à tarte. 
Étalez le coulis de tomate et la moutarde sur la pâte afin que celle-ci en soit recouverte, puis déposez par dessus les tomates coupées en fine tranches, agrémentez de lamelles d'oignon, enfin saupoudrez de sel et de poivre.  
Enfournez pendant 30 minutes, c'est prêt !

J'espère que cette recette toute simple vous plaira ! Et si vous la testez je serais ravie de connaître votre avis en commentaire ! :) 

vendredi 16 mai 2014

Manger bio (+ recette de falafels express)

Bonjour à tous,


Dans cet article j'aimerais aborder avec vous un sujet qui me tient particulièrement à cœur qui est ma consommation de produits biologiques. Pourquoi est ce que je mange bio et comment? 
Et en fin d'article une petite recette toute simple de falafels. 


Aujourd'hui je fais la très grande majorité de mes courses dans le petit magasin bio de mon quartier et j'adore ça. L'ambiance y est tellement différente, calme et sereine, il y a peu de personnes, on ne se bouscule pas. Bref faire les courses là bas est un réel plaisir ! 


Pourquoi manger bio ?

L'alimentation bio est meilleure pour l’environnement

Quand on commence à se préoccuper de la protection de l’environnement, on arrive rapidement face à un obstacle de taille qui est l’alimentation. On comprend vite qu'elle a un rôle primordial en écologie. L’élevage industriel et l’agriculture intensive polluent notre planète de façon certaine, mais je ne m’attarderai pas sur ce sujet épineux.
Sachez seulement que votre argent est votre plus puissant bulletin de vote ! J'ai donc choisi de donner le mien à des agriculteurs conscients, qui n'empoisonnent ni notre planète, ni les hommes. Et personnellement j’aime me dire que mon argent récompense leur travail. Je sais que cette vision est sûrement un peu utopiste mais c’est une vision qui me convient.

De plus les agriculteurs qui travaillent dans le conventionnel, le font parfois par obligation, parce qu’il faut bien vivre, et il est difficile pour eux de quitter ce système, ils s’empoissonnent et détruisent leur propre santé. 




Plus il y aura de personnes achetant bio, plus ce mode de consommation sera accessible au plus grand nombre.

Je suis tout à fait consciente que nos actions sont très certainement des gouttes d’eau dans l’océan, pourtant je veux croire que mes actes ont des conséquences si petites soient elles.

L’alimentation bio est meilleure pour la santé

Les aliments bio contiendraient plus de nutriments que les aliments conventionnels et ne contiennent pas (ou peu) de pesticides. En me nourrissant d’aliments bios je donne à mon corps les nutriments, et le carburant nécessaires pour qu'il fonctionne correctement. Je me donne toutes les chances de ne pas avoir de cancer, et autres maladies (pour plus d'info vous pouvez par exemple aller ici ou encore  (entres autres)). Je me donne donc toutes les chances d’être en bonne santé. 

Comment manger bio ?



Parlons maintenant d’un point qui freine la plupart des personnes qui souhaitent se lancer dans ce mode d’alimentation : le prix.
J’entends partout que l’alimentation bio est plus chère que l’alimentation conventionnelle. Pour ma part je n’ai jamais aussi peu dépensé que depuis que je mange presque totalement bio. Evidemment il faut savoir que je n’ai pas beaucoup d’autres dépenses (je ne me maquille presque pas, je sors peu et achète très peu de vêtements) l’alimentation constitue donc une de mes principales dépenses.

Mais alors comment et où acheter bio ?

Limiter les plats tout fait
Tout d'abord je souhaiterais mettre en évidence un point qui me semble particulièrement important ! Si vous souhaitez garder une consommation « conventionnelle » dans le bio, votre budget risque effectivement d'exploser, je ne peux que vous encourager à cuisiner ! Certes c'est plus long mais cela reste nettement moins cher, et plus sain. Votre corps et votre budget vous en seront reconnaissants croyez moi !

Limiter sa consommation de produits animaux
Aujourd’hui je n’achète plus de produits animaux ou très peu (pour mon copain (pescotarien), un petit peu de fromage et quelques œufs et encore, ça n'est pas systématique) et la note s’en fait grandement ressentir. 

Acheter en vrac
Acheter ces produits en vrac est très économique (et engendre également moins de déchets d'emballages). Or on peut presque tout trouver en vrac dans les magasins bio : légumineuses, oléagineux, noix de coco râpée, fruits secs, céréales, fruits, légumes...

Acheter de saison

Choisir le bio le moins cher :
Acheter le vrac en magasin bio : Il me semble (en tout cas à Paris), que les produits bio en vrac sont nettement moins chers en magasins bio qu'en supermarché.

Acheter les plats tout fait BIO en supermarché : Par contre, d'après mon expérience, pour ce qui est des autres produits bio comme le pain de mie, les gâteaux, les conserves ou autres. Il sera moins cher de les acheter en supermarché.

Faire des choix

Ne pas culpabiliser
J'aimerais ajouter tout de même un petit paragraphe. Lorsqu'on prend conscience de tous les dysfonctionnements de notre société, et en l’occurrence ici de la présence de pesticides, d’additifs et autres joyeusetés dans notre alimentation, on aimerait tout faire de façon parfaite. Cependant, et selon moi, aujourd'hui cette perfection n'est pas possible ! Malgré tous mes efforts je n'arrive pas à consommer entièrement bio, il m'arrive d'acheter des produits contenant des additifs, ou encore de ne pas toujours manger local ou de saison. Bref ma consommation n'est pas parfaite mais je fais de mon mieux ! Nous ne sommes pas fait pour être parfaits et la société actuelle ne nous y aide pas non plus ! Aujourd'hui consommer responsable n'est pas facile, c'est une véritable démarche et cela implique de faire des efforts qu'on a pas toujours ni le courage ni même les moyens de faire !  Faites selon vos moyens ! Mieux vaut en faire un petit peu que pas du tout !

Après ce très long monologue ! Passons à une petite recette de falafels très très simple qui illustre bien mon paragraphe précédent puisque, pour cette recette, j'ai choisi la simplicité en utilisant une boîte de conserve non bio. 


Ingrédients (pour 7 falafels environ)

1 boîte de pois chiches (égouttés puis rincés)
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 pincée de gingembre
2 cuillères à café de persil plat ciselé
1 cuillère à café de farine de votre choix (de pois chiche ici)
1 pincée de gomasio (optionnel)
Un peu d'eau 


Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mixez les pois chiches. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez un peu d'eau afin que le mélange soit bien humide et que vous puissiez former facilement des petites boulettes sans qu'elles s’effritent. 

Enfournez pendant environ 20 minutes. (Si besoin pour que les falafels dorent, badigeonnez les d'un peu d'huile). 


J'espère que ce très long article vous aura plu !! N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire. Et vous ? Consommez-vous bio?