J'espère que vous allez bien ! Ce weekend j'ai eu envie de tester une recette se rapprochant du fameux Carotte Cake que j'adore, en une version plus saine et végétalienne... Voilà le résultat, un délice ! Mon frère ayant qualifié mes premiers muffins (avoine, coco, pommes) de muffins pour chevaux, je vous présente aujourd'hui mes muffins pour lapins :) D'ailleurs mon lapinou est resté à mes pieds dans la cuisine pendant toute la durée de la préparation à espérer quelques morceaux de pommes et de carottes bio (qu'il a eu, évidemment, parce que je ne sais pas lui résister) !
Ingrédients (pour une dizaine de muffins)
150 grammes de farine au choix
(pour moi : 100 gr de farine de riz + 25 gr de farine d'avoine + 25 gr de fécule de pommes de terre)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
40 grammes de sucre de canne complet
2 cuillère à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'huile (de noisette pour moi)
1 yaourt au soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 petite pomme
2 carottes
1 cuillère à soupe d'eau
Des noisettes et noix de cajou concassées et des graines de tournesol selon vos envies
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Mélangez les ingrédients secs (farine(s), poudre d'amande, bicarbonate de soude, sucre, cannelle), ajoutez-y le yaourt au soja, et l'huile.
Mixez ou râpez la pomme et les carottes, ajoutez les au mélange avec 1 cuillère à soupe d'eau. Remuez bien, le mélange doit être assez épais mais bien humide, si besoin ajoutez un peu d'eau (ou de lait végétal). Ajoutez également les graines, mélangez à nouveau.
Répartissez dans vos moules à muffins et enfournez pendant environ 35/40 minutes !
J'espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à me donner vos avis en commentaire ! :)
