Tarte aux pommes et à la banane (sans sucre)

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez tous bien, et que vous avez passé un bon weekend !!

De mon côté j'en ai profité pour me reposer et, bien sûr, cuisiner pleins de bonnes choses dont cette délicieuse tarte ! 

J'ai décidé de la faire sans sucre car, même si j'utilise uniquement du sucre non raffiné dans ma cuisine, j'essaye au maximum d'en limiter ma consommation. Je préfère, par exemple, sucrer mes flocons d'avoine du petit-déjeuner avec des raisins secs ou une petite banane revenue à la poêle, c'est tout aussi bon et surtout bien meilleur pour la santé ! 

J'essaye, en effet, de manger des choses qui m'apportent tous les nutriments dont mon corps a besoin, or le sucre, même non raffiné, n'apporte pas grand chose. 

Saviez-vous, qu'aujourd'hui, nous consommons entre 20 et 35 kg de sucre par an et par personne contre seulement 5 kg en 1850 ?

La différence est impressionnante et engendre irrémédiablement des conséquences néfastes sur notre santé. 

C'est pourquoi, il y a un mois, je me suis lancée un défi qui est de ne consommer que 5 kg de sucre cette année !! Pour l'instant je ne suis pas très loin de mon objectif car, en faisant une moyenne, j'avoisine les 6,5 kg par an, et, je dois bien l'avouer, je suis assez fière de moi. 

(Evidemment il est hors de question pour moi de remplacer ce sucre par un édulcorant quel qu'il soit, car, tout d'abord, il me semble que cela ne règle pas le problème de l'addiction que certains peuvent entretenir avec le sucre et je pense que ces choses là sont extrêmement mauvaises pour la santé et peuvent être cancérigènes). 

D'ailleurs le sucre est absolument partout : dans les sauces tomates industrielles, les conserves, les plats préparés et j'en passe (même dans certains produits bio). Tout simplement car le but des industriels est de vendre et de se faire de l'argent, or le sucre étant extrêmement addictif, on en veut toujours plus. 

Mais cela ne doit pas, pour autant, supprimer le plaisir de manger ! Il suffit de faire ses pâtisseries soi-même pour contrôler la quantité de sucre qu'on incorpore dans ses préparations et en choisir des plus naturels moins nocifs que le sucre blanc ou alors choisir les moments qui méritent d'être accompagner d'un bon dessert. Je préfère partager une part de gâteau avec mon amoureux ou ma famille plutôt que de l'engloutir toute seule en tête à tête avec mon ordinateur. 

La recette que je vous propose aujourd'hui permet donc de se faire plaisir à tout moment car elle ne contient par un seul gramme de sucre. 

Ingrédients :

Pour la pâte  :

- 200 grammes de farine de petit épeautre complète

- 50 grammes de farine de blé claire (type 65)

- 50 ml d’huile d'olive 

- 80 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 pommes 

- 2 bananes 

- 2 CAS de purée d'amande (ou de compote de pommes non sucrée)

- 5 CAS de crème d'amande (ou de soja)

- 1 CAS de flocons d'avoine 

- 1 CAS de noix de coco râpée 

Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Pour préparez la pâte, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez l'huile et l'eau progressivement. Malaxez ensuite à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (sans trop la pétrir pour que la pâte conserve son croustillant).

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée. Puis mettez la dans un moule à tarte.

Pour la garniture, tartinez votre pâte de purée d'amande (ou de compote de pommes). Puis épluchez les pommes et coupez les en morceaux, ainsi que les bananes. Déposez d'abord les rondelles de bananes sur la pâte puis les morceaux de pommes par dessus. Versez la crème d'amande sur les pommes. Enfin saupoudrez de flocons d'avoine et de copeaux de noix de coco (ou même d'amandes effilées). 

Et enfournez pendant environ 30 minutes. 

J'espère que cette recette vous aura plu ! Je vous souhaite une très bonne semaine !!

Brocolis et châtaignes à la noix de coco

Bonsoir à tous,

L’automne est définitivement arrivé et avec lui la pluie.

Autant j'aime la fraîcheur qui s'installe quand viennent les saisons froides, la lumière bleutée, les écharpes qui s’enroulent, les mains qui s’engourdissent, autant je déteste la pluie. Trouvez-moi seulement une personne qui aime la pluie à Paris….. A part Gil dans "Minuit à Paris" je ne vois pas. Paris sous la pluie est bien loin d'être romantique et bucolique, Paris sous la pluie est humide et sale.

Ce matin, au lieu de rester bien au calme sous la couette avec un bon chocolat chaud entre les paumes des mains, je sors et la déprime s'annonce dès la sortie de l'immeuble, dès que les premières gouttes m'atteignent et que vaillamment j'ouvre mon parapluie. Je pars alors affronter le métro qui sent le chien mouillé, et les voitures qui m’éclaboussent. Les semelles crissent sur le sol, les parapluies s’entrechoquent, les cheveux frisottent…

Et aujourd'hui comble de l'horreur, panique ultime, mon parapluie a trouvé le moyen de fuir pile... sur mon visage.

Je suis arrivé au travail les pieds mouillés, le reniflement au bout du nez, les lunettes et le visage perlés et devant moi la promesse d'une très longue journée.

Une fois celle-ci terminée, lorsque je suis rentrée chez moi, je n'avais qu'une seule envie : un plat chaud, doux et surtout réconfortant. Un plat qu’on déguste dans le silence et la chaleur de son chez-soi, aux bruits des gouttes qui, dehors, s’écrasent sur le sol telle une mélodie régulière et persévérante, en compagnie de son amoureux, de sa famille, de ses amis ou même de son fidèle compagnon.

La recette que je vous propose aujourd’hui correspond parfaitement à ces moments de calme et d’automne humide. 

Et vous, vous aimez Paris sous la pluie? 

Quels sont vos petits plats réconfortants préférés? 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Environ 350 à 400 grammes de brocoli 

- Une quinzaine de châtaignes crues décortiquées 

- 1 oignon rouge

- Une poignée de noix de cajou

- 4 belles CAS de beurre de noix de coco Keimling (ou d'huile de coco)

- Sel/ poivre 

Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon émincé avec un petit peu de beurre de noix de coco. Une fois les oignons bien translucides, ajoutez les noix de cajou, le brocoli détaillé en petits bouquets ainsi que les châtaignes coupées en morceaux. Ajoutez 2 CAS de beurre de coco et laissez revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson ajoutez les 2 dernières CAS de beurre de coco, mélangez afin qu'il fonde entièrement. Servez ! 

J'espère que cette toute petite recette vous aura plu ! :)

A très bientôt !

Biscuits fourrés façon BN® (vegan)

Bonjour à tous,

J’espère que vous allez bien.

De mon côté j'ai passé un weekend tinté d’insouciance avec mon amoureux, à la campagne, loin de Paris, de son stress et de son bruit perpétuel.

L'esprit conquérant, nous avons enfourché nos vélos, parcouru les kilomètres vaillamment, le visage rougit par l'effort et le vent, chaque coup de pédale nous rapprochant d'une éventuelle liberté. L'air frais, l'odeur d'herbe coupée, le bruit du fleuve qui filait lui aussi à nos côtés, nous enivraient de bonheur. Puis les cuisses meurtries et fatiguées nous nous sommes étendus dans l'herbe, à l’ombre d’un arbre et avons rêvé de cette vie, loin de la tristesse parisienne et tout nous semblait plus beau, et plus coloré.

Puis, malheureusement, un train, le métro, la foule, l'odeur de pisse, la pollution, le macadam et la réalité de notre quotidien…. Nous voilà de retour à Paris.

C’est pourquoi, pour finir ce weekend avec douceur et commencer cette nouvelle semaine dans la joie et la bonne humeur, j’ai décidé de faire des biscuits fourrés façon BN® au bon goût d’enfance dont voici la recette, parfait pour un petit goûter régressif ou pour les enfants.

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits):

Pour le biscuit :

150 grammes de farine de petit épeautre complète

100 grammes de farine de blé claire (type 65)

50 ml d’huile de noisette

80 ml d’eau

40 grammes de sucre de canne complet

Pour le fourrage:

6 carrés de chocolat noir 

1 grosse CAC de beurre de noix de coco (j'ai utilisé celui de la marque Keimling)

2 CAC de pralin (ou de poudre de noisette)

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et l'eau progressivement. Mélangez d'abord à la fourchette puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Ne la pétrissez pas afin qu'elle conserve tout son croustillant. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1/2 centimètre. A l'aide d'un emporte pièce découpez plusieurs ronds dans la pâte. Avec le reste de pâte, reformez une boule, étalez là à nouveau, découpez de nouveaux ronds et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte. 

A l'aide d'un couteau formez des bouches et des yeux dans la moitié des biscuits.

Puis enfournez vos biscuits entre 10 et 15 min à 200 degrés. (Attention surveillez les bien la cuisson est assez rapide). 

Une fois cuits, laissez les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps préparez le fourrage. Faîtes fondre au bain marie les carrés de chocolat et le beurre de coco avec le pralin. Une fois le mélange bien liquide, déposez une demi cuillère à café du mélange sur un biscuit entier (sans bouche ni yeux), étalez bien afin de napper tout le biscuit puis déposez le deuxième biscuit (celui avec sourire et yeux) sur le chocolat encore chaud. Ainsi de suite pour tous les biscuits. 

Laissez refroidir les biscuits à l'air libre pendant quelques heures jusqu'à ce que le chocolat soit bien sec. 

Puis dégustez les avec un bon chocolat chaud :)

J'espère que cette recette vous aura plu !! N'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé dans les commentaires !

Scones aux quetsches (vegan)

Bonjour à tous,

Ca y est l'année a vraiment commencé, l'hiver arrive à grands pas (comment ça je suis pessimiste?). 

C'est la nuit et les lampadaires allumés qui m'accueillent désormais chaque matin lorsque, les yeux mis clos et à peine sortie de la chaleur de mon lit, j'ouvre les rideaux. 

Je ne sors plus sans mon énorme écharpe d'hiver de laquelle ma petite tête dépasse à peine.

Et surtout je ressens cette fatigue hivernale qui me prend chaque année, qui me pousse jusque dans mon lit en rentrant du travail et qui me berce calmement pour ne me réveiller qu'à l'heure du dîner, à la nuit tombée. 

C'est presque comme si je me mettais dans une sorte d'hibernation, ma vie se fait plus lente, plus calme. Et cet état ne me déplaît pas tant que ça. J'aime l'hiver, les chocolats chauds, les gaufres, Noël et toutes ces choses douces et chaudes qu'on ne retrouve que durant cette période là. 

Pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça ? Car hier et aujourd'hui, alors qu'il ne faisait pas spécialement froid dehors, je me suis sentie comme en hiver, j'ai fait une énorme "sieste" avant le dîner, bien au chaud sous la couette et aujourd'hui j'ai profité d'un jour de congé pour faire des scones. L'odeur qui sortait du four m'a enveloppée comme dans un cocon et le goûter qui a suivi (scones, chocolat chaud) m'a transportée dans une douce félicité. 

Un agréable moment silencieux que j'ai partagé avec mon lapin et ses fanes de carottes bio. 

Ingrédients (pour environ 14 scones) 

- 300 grammes de farine (pour moi 100 gr de farine de blé blanche + 100 gr de farine de blé intégrale + 50 gr de farine de riz complet + 50 gr de farine d'avoine)

- 25 gr purée d'amande (ou 25 gr d'huile)

- 25 gr d' huile (de noisette pour moi)

- 170 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)

- 100 gr de compote de pommes non sucrée

- 120 gr de quetsches en petit dés

- 30 gr de sucre de canne non raffiné (ou 40 gr pour les becs plus sucrés)

- 1 sachet de levure chimique (bio)

Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mélangez d'un côté les ingrédients secs ensemble : la ou les farines, la levure, et le sucre. 
Dans un autre saladier mélangez les ingrédients humides: le lait, l'huile, la purée d'amande, la compote de pommes et les quetsches. 
Versez ensuite les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène mais tout de même assez épaisse.   

Répartissez cette pâte par petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 à 40 min. 

A déguster à l'heure du goûter avec un petit chocolat chaud ou un bon thé. 

J'espère que cette recette vous aura plu ! N'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous la testez !